仙台中心部から車で約15分。
旧286号線を山形方面へ向かう鈎取にある天然酵母パンの店「オ フルニル デュ ボワ」。
オフルニルデュボワとはフランス語で『森のパン工房』という意味です。
築150年の馬小屋を改装した建物は、里山の面影を残す緑豊かな住宅地の一角にあり、味わい深い佇まいが素朴な田舎パンによく似合います。
趣のあるテラスでおいしい天然酵母パンを楽しめるのも当店の特徴です。
仙台中心部から車で約15分。
旧286号線を山形方面へ向かう鈎取にある天然酵母パンの店「オ フルニル デュ ボワ」。
オフルニルデュボワとはフランス語で『森のパン工房』という意味です。
築150年の馬小屋を改装した建物は、里山の面影を残す緑豊かな住宅地の一角にあり、味わい深い佇まいが素朴な田舎パンによく似合います。
趣のあるテラスでおいしい天然酵母パンを楽しめるのも当店の特徴です。
香ばしい匂いの漂う店内には常時、重さ1キロほどもあるカンパーニュから手頃なプチパンまで、約30種類ほどのハード系フランスパンが並びます。 身近にパン屋さんの少ないフランスの田舎では、何キロものパンを家族で一週間ほどかけて食べます。 大きなパンは水分が逃げにくいため、長期間おいしくいただけます。
噛めば噛むほどに広がる小麦の香りは、かけられた愛情そのままの味わいをお楽しみください。
素材にもこだわり、北海道産の小麦に、全粒粉、ライ麦、塩には石巻産の伊達の旨塩など厳選した粉や食材を使用しています。 発酵に時間をかけることで、粉の旨みを十分に引き出します。 一般的なパンと違い、飽きのこない味が当店の魅力です。 栄養価が高く、ご年配の方やお子様連れの方、健康志向の方にも支持されています。
天然酵母パンは、非常に手間のかかる作業を必要とします。
パン生地を1次発酵させ、前日から仕込み作業をおこない、パンの成形、さらにもう一度発酵、焼き上がり店頭に並ぶまで約2日間の工程を要します。
深い味わい・香り・食感を生むために手間をかけることをいといません。
私たちにできることをほんの少しずつ、という共通の思いで、スタッフみんな仕事をしています。
廃棄のパンを減らすことも考え、パンを焼くのは原則生地ごとに1日1回のみ。
追加でどんどん焼いて余れば廃棄する、ということは一切せず、残ってしまったパンで可能なパンは翌日に割引をして販売しています。
翌日に残せないパンは手を加えチップスにしてお客様のもとへ。
少しでもレジ袋のごみが減るように、自分たちのマルシェバッグを作りました。
2020年4月から東北芸術工科大学（山形県）グラフィックデザイン学科の生徒さんたちと、お店のマイバッグを作るプロジェクトを進めロゴを作成していただき、現在販売しています。
広い駐車場があるので、お車でいらっしゃるお客様にも安心です。 大型バスも駐車可能で県外からのお客様にも人気のスポットです。
私たちは店舗での販売の他に仙台市内や東京都内のレストラン様やホテル様、飲食店様へパンを卸すことも行っております。
2021年より新たに工房を設け焼き上がったパンを急速冷凍にしてお取引先さまへお届けしています。
その卸販売をしているパンを自動販売機でお買い求めいただくこともできます。 販売しているパンはオフルニルデュボワのパンと同じ種類です。
急速冷凍をしているので、焼き立てのままの品質、味わいを楽しむことができます。 日中にご購入されるのが難しいお客様、急にパンがご入り用になったお客様、冷凍のほうが便利！というお客様、よろしければご利用くださいませ。
MUGI to KOUBO（ムギトコウボ）
Instagram：@mugitokoubo6980
Address：宮城県仙台市太白区鈎取本町1丁目17-21
Phone：022-397-6980
